Пряники.Инфо

Это классический рецепт пряничных человечков — традиционного в Европе и Америке рождественского угощения. Только темная патока, которая у нас не продается, заменена в рецепте медом. Нам понадобятся:

• Перец (черный свежесмолотый) — 0.5 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Гвоздика (молотая) — 0.5 ч.л.
• Сахар коричневый (мелкий) — 1 стак.
• Вода (горячая) — 2 ст.л.
• Уксус яблочный — 2 ч.л.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сода — 2 ч.л.
• Мука пшеничная — 5 стак.
• Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) — 200 г
• Имбирь (молотый) — 1 ч.л.
• Мед (как замена черной патоке) — 1 стак.

Рецепт приготовления глазури

Глазурь делаем так: 0,5 стакана сахарной пудры + 1 ст. ложка лимонного сока + белок 1 яйца = тщательно растереть до образования глазури.

Рецепт приготовления пряничного человечка

1. Смешать 5 стаканов муки, соду, соль и пряности. Отставить смесь в сторонку.

2. В большой миске или объемной чаше блендера стереть масло и сахар до кремообразного состояния. Лучше всего делать это вручную, деревянной лопаточкой. Добавить черную патоку (в России и странах бывшего СССР можно купить при хлебзаводах, в Европе — в магазинах здорового питания), или мёд со жжёнкой, яйца, и смешивать до гладкости. Затем добавить горячую воду и уксус, снова вымешать.

3. Вмешать в эту массу смесь муки и пряностей. Тесто должно получиться плотным и пластичным, как пластилин. Можно добавить ещё муки, если нужно.

4. Разделить как минимум на 2 части, а лучше на 4, завернуть в целлофан и положить в холодильник где-то на час.

5. Нагреть духовку до средней температуры, градусов 180.

6. Затем раскатывать на доске, чуть-чуть припыленной мукой, в пластины по полсантиметра или чуть тоньше. Вырезать фигурки ножом или формочкой.

7. Выкладывать на противень, покрытый вощёной бумагой. Смазывать бумагу или противень маслом не нужно, тесто и так жирное. 8. Печь 15-20 минут. Пряники должны увеличиться в объеме и вкусно запахнуть; нужно внимательно следить, чтобы нижняя сторона не успела потемнеть, сверху и снизу они должны быть одинакового ровного цвета.

9. Горячие пряники от листа не отдираются — и не надо. Можно снять весь лист бумаги целиком и отложить в сторонку на несколько минут. Остынут и легко отделятся. 10. Ещё тёплые пряники можно украшать глазурями, обклеивать кондитерскими украшениями и мелкими конфетами-орешками и проч. Смотрите много фото пряничных человечков.

Кстати, именно из такого теста делают пряничные домики: вырезают заготовки-развертку, готовые панели склеивают глазурью.

И вот уже наши пряничные человечки готовы! Танцуют и поют рождественские пряничные песенки!

Источник: ЯпонаМама