Пряничный человечек на меду — классический рецепт

Это классический рецепт пряничных человечков — традиционного в Европе и Америке рождественского угощения. Только темная патока, которая у нас не продается, заменена в рецепте медом. Нам понадобятся:

  • Перец (черный свежесмолотый) — 0.5 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Гвоздика (молотая) — 0.5 ч.л.
  • Сахар коричневый (мелкий) — 1 стак.
  • Вода (горячая) — 2 ст.л.
  • Уксус яблочный — 2 ч.л.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сода — 2 ч.л.
  • Мука пшеничная — 5 стак.
  • Масло сливочное несоленое (комнатной температуры) — 200 г
  • Имбирь (молотый) — 1 ч.л.
  • Мед (как замена черной патоке) — 1 стак.

Рецепт приготовления глазури

Глазурь делаем так: 0,5 стакана сахарной пудры + 1 ст. ложка лимонного сока + белок 1 яйца = тщательно растереть до образования глазури.

Рецепт приготовления пряничного человечка

1. Смешать 5 стаканов муки, соду, соль и пряности. Отставить смесь в сторонку.

2. В большой миске или объемной чаше блендера стереть масло и сахар до кремообразного состояния. Лучше всего делать это вручную, деревянной лопаточкой. Добавить черную патоку (в России и странах бывшего СССР можно купить при хлебзаводах, в Европе — в магазинах здорового питания), или мёд со жжёнкой, яйца, и смешивать до гладкости. Затем добавить горячую воду и уксус, снова вымешать.

3. Вмешать в эту массу смесь муки и пряностей. Тесто должно получиться плотным и пластичным, как пластилин. Можно добавить ещё муки, если нужно.

Тесто для пряничного человечка

4. Разделить как минимум на 2 части, а лучше на 4, завернуть в целлофан и положить в холодильник где-то на час.

5. Нагреть духовку до средней температуры, градусов 180.

6. Затем раскатывать на доске, чуть-чуть припыленной мукой, в пластины по полсантиметра или чуть тоньше. Вырезать фигурки ножом или формочкой.

Форма для пряничного человечка

Вырезаем пряничного человечка

7. Выкладывать на противень, покрытый вощёной бумагой. Смазывать бумагу или противень маслом не нужно, тесто и так жирное. 8. Печь 15-20 минут. Пряники должны увеличиться в объеме и вкусно запахнуть; нужно внимательно следить, чтобы нижняя сторона не успела потемнеть, сверху и снизу они должны быть одинакового ровного цвета.

Пряничный человечек на противне

9. Горячие пряники от листа не отдираются — и не надо. Можно снять весь лист бумаги целиком и отложить в сторонку на несколько минут. Остынут и легко отделятся. 10. Ещё тёплые пряники можно украшать глазурями, обклеивать кондитерскими украшениями и мелкими конфетами-орешками и проч. Смотрите много фото пряничных человечков.

Кстати, именно из такого теста делают пряничные домики: вырезают заготовки-развертку, готовые панели склеивают глазурью.

И вот уже наши пряничные человечки готовы! Танцуют и поют рождественские пряничные песенки!

Разукрашенные пряничные человечки

Источник: ЯпонаМама





Комментарии (2) к этому материалу Ждем ваших комментариев!

  1. инна:

    Скажите, эти человечки получаются мягкими внутри или хрустящими?

Эту статью цитировали: Комментарии (2)

  1. Имбирный пряник на Рождество - как печь, рецепт - Пряники.Инфо

Напишите, что вы думаете об этом!